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張家界酸酢魚

更新時(shí)間:2018-03-19 12:19:35 來源: 編輯: 已被瀏覽 查看評(píng)論
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      在土家族、苗族同胞中,有一種美食,是獨(dú)具地方風(fēng)味的美味佳肴,這就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”?就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚洗凈,裹上米粉(米粉中要放少許食鹽,調(diào)勻),然后放進(jìn)菜壇內(nèi),腌撲3至5天,待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。“酸酢魚”因?yàn)樵诓藟镩L(zhǎng)時(shí)間腌漬,且經(jīng)過食鹽浸漬魚已酢熟,故可以從壇內(nèi)取出來吃。

    “酸酢魚”是少數(shù)民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。

 

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